درود : کدام مواد غذایی سرشار از ویتامین D هستند؟
پاسخ کاربر :
منابع غذایی ویتامین D عمدتاً منشا حیوانی دارند. با این حال، می‌توانید ویتامین D را از قارچ‌ها، یعنی قارچ‌هایی که منشأ گیاهی دارند (ارگوکلسیفرول) نیز دریافت کنید، اما تفاوت فاحشی (حدود 10 برابر) بین قارچ‌های خام و قارچ‌هایی که در معرض نور UV هستند، وجود دارد.
ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است. برای جذب به نمک های صفراوی نیاز دارد. از این رو، فراوانی زیادی از کمبود ویتامین D در بیماران مبتلا به بیماری‌های سوء جذب مانند بیماری‌های التهابی روده، نارسایی پانکراس، بیماری سلیاک، فیبروز کیستیک، بیماری‌های کبدی کلستاتیک و سندرم روده کوتاه مشاهده می‌شود.
محتوای ویتامین D در غذا نسبتاً ثابت است، اما همانطور که گفته شد، سهم آن کم است زیرا غذاهای غنی از ویتامین D معمولاً به طور مکرر مصرف نمی شوند.
غنی ترین منابع غذایی ویتامین D عبارتند از:
ماهی چرب
تخم مرغ
قارچ های در معرض آفتاب
کبد
سایر احشاء
در برخی کشورها، غذاهای غنی شده مانند شیر (منشا گاوی یا گیاهی)، کره، مارگارین، و غلات صبحانه غنی شده با ارگوکلسیفرول یا کل کلسیفرول منابع اولیه ویتامین D رژیم غذایی هستند. با این حال، مصرف غذاهای غنی شده بسیار متغیر است. سهم آنها در کاهش کمبود ویتامین D نامشخص است.
